Vins Gevrey-chambertin Domaine Jérôme Galeyrand - Bouzeron Vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Galeyrand propose ici une cuvée singulière : Bouzeron Vieilles Vignes 2018, une rareté puisqu’il s’agit d’un vin blanc au cœur de la Côte de Nuits, où dominent habituellement les rouges de Pinot Noir. Bouzeron est en effet la seule appellation de Bourgogne entièrement dédiée à l’Aligoté, cépage ancien, qui tire toute sa subtilité de vieilles vignes, offrant alors une complexité et une finesse remarquables. Le millésime 2018, particulièrement solaire et généreux, a permis d’atteindre une belle maturité, donnant un vin aux arômes éclatants de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et une délicate touche minérale. La bouche est soutenue par une acidité ciselée, une structure ample, et une finale saline, typique des plus beaux Aligotés. La vinification au Domaine Jérôme Galeyrand se concentre sur le respect du fruit et de la pureté du terroir, avec un élevage minutieux, souvent partiel en fûts, favorisant l’expression sincère du cépage.

La Côte de Nuits, prestigieuse région bourguignonne, est surtout réputée pour ses crus rouges mais recèle, dans la partie septentrionale, quelques terroirs propices à l’Aligoté. Le sol argilo-calcaire, la fraîcheur des expositions et le climat tempéré apportent tension et minéralité au vin, tandis que les vieilles vignes enracinées en profondeur puisent la richesse du sous-sol. L’histoire du vignoble bourguignon, forgée depuis le Moyen Âge, a permis à des vignerons comme Jérôme Galeyrand d’exprimer avec subtilité le patrimoine viticole exceptionnel de la région.

Ce vin blanc sec, vif et expressif, propose des accords superbes avec des fruits de mer, des huîtres, des ceviches ou encore des poissons grillés. Il accompagne parfaitement des spécialités bourguignonnes telles que la gougère, la pochouse (matelote de poisson de rivière), ou une simple terrine de volaille. Sa fraîcheur le rend également parfait avec des fromages frais ou une chèvre affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron Vieilles Vignes entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais un court passage en carafe révèlera encore davantage sa palette aromatique. À savourer dans de grands verres pour profiter de toute la complexité de ses arômes.