Vins Gevrey-chambertin Antonin Guyon - 2005

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2005 du domaine Antonin Guyon incarne avec élégance le raffinement de la Côte de Nuits, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui révèle ici toute sa complexité. Le millésime 2005, reconnu pour son exceptionnel équilibre entre richesse et fraîcheur, apporte profondeur et structure au vin. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves, puis un élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’exprimer pleinement les subtilités de son terroir.

La région de Gevrey-Chambertin est située au nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ses sols riches en argiles et en marnes calcaires confèrent aux vins une puissance et une longévité remarquables. Le climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons, favorise une maturation lente du raisin, garantissant finesse et concentration. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de l’excellence viticole depuis le Moyen Âge, époque où moines et ducs ont contribué à la renommée de ses crus, dont Gevrey-Chambertin est l’un des fleurons.

Ce Gevrey-Chambertin 2005 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plumes. Les recettes à base de champignons, telles qu’un risotto aux cèpes, souligneront la suavité et les arômes tertiaires que le vin a acquis avec le temps. Les fromages affinés de caractère, comme l’époisses ou le comté, viendront compléter l’expérience, tout en mettant en valeur les notes épicées du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’aérer les arômes et libérer toute la complexité due à son âge. Dégusté dans de grands verres tulipes, il révélera alors sa palette aromatique harmonieuse, oscillant entre fruits mûrs, notes de sous-bois et touches délicatement épicées.