Vins Gevrey-chambertin Doudet-Naudin - 2014

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2014 du domaine Doudet-Naudin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de cette noble appellation bourguignonne. Le millésime 2014 a donné des vins élégants, caractérisés par un bel équilibre entre fraîcheur et concentration grâce à un été tempéré suivi d’une belle arrière-saison. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir : une robe profonde aux reflets rubis, un nez où se mêlent cerise noire, cassis, violette et de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces. La bouche, structurée sans excès, séduit par sa finesse, sa longueur et ses tanins soyeux, typiques du Pinot Noir mûri sur les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, et particulièrement Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux mais des étés généralement secs et des automnes favorables à la maturation lente du raisin. Ce microclimat, couplé à des sols riches en marnes calcaires et en argiles rouges, offre aux vins une complexité aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Ancrée dans l’histoire viticole de Bourgogne, Gevrey-Chambertin tient une place à part grâce à la richesse de ses climats, des parcelles précisément délimitées et reconnues depuis des siècles.

Ce vin s’accordera à merveille avec des recettes à base de viande rouge délicate : un filet de bœuf en croûte, une joue de porc braisée ou un magret de canard rôti seront magnifiés par la subtilité du Pinot Noir. Pour revisiter les classiques de la région, pensez à un coq au vin façon bourguignonne avec son bouquet garni de champignons, ou un fromage affiné type époisses ou ami du Chambertin, dont la puissance soutiendra le caractère du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Gevrey-Chambertin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. Ce vin se déguste dès à présent mais continuera de s’épanouir en cave pendant encore cinq à huit ans.