Vins Gevrey-chambertin Domaine Marchand-Grillot - 2013

Issu du cœur de la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin 2013 du Domaine Marchand-Grillot illustre l’élégance et la profondeur des grands Pinot Noir bourguignons. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, provient d’un millésime marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais, un été chaud entrecoupé d’averses et une vendange effectuée sous un ciel parfois incertain. Cela a favorisé une maturation lente, aboutissant à des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’un fruit délicat et d’une structure fine. Le travail au chai, respectueux du fruit et du terroir, permet d’exprimer toute la subtilité des sols argilo-calcaires caractéristiques du secteur, apportant minéralité et complexité au profil aromatique.

La Côte de Nuits demeure le bastion des grands rouges de Bourgogne, dont Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares. La combinaison du climat semi-continental, ponctué de brouillards matinaux et de variations thermiques favorisant la lente maturation du raisin, et de sols riches en marnes, argiles et calcaire, imprime une typicité unique. L’histoire viticole séculaire de Gevrey-Chambertin, louée par les amateurs depuis le Moyen Âge, est jalonnée de crus réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Ce vin racé et nuancé s’accorde merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un filet de chevreuil aux airelles. Dans l’esprit régional, il sublime une volaille de Bresse sauce aux morilles ou un traditionnel coq au vin bourguignon. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux révèlent en retour sa structure et sa persistance en bouche.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre fraîcheur, fruit et tanins veloutés, signature de ce Gevrey-Chambertin doté d’un beau potentiel d’évolution.