Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis MORTET - En Champs - 2001

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « En Champs » 2001 du Domaine Denis Mortet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2001 est reconnu pour sa finesse classique, portée par une belle acidité, des tanins soyeux et une aromatique évoluée. Le terroir « En Champs », situé à la limite nord de l’appellation village et jouxtant les premiers crus, souligne l’élégance du vin avec son sol argilo-calcaire qui confère à la fois fraîcheur et profondeur. Le travail méticuleux du Domaine Denis Mortet, connu pour sa recherche de maturité optimale et sa rigueur dans la vinification, met en valeur l’expression pure du Pinot Noir tout en préservant délicatesse et précision.

La région de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l’influence des coteaux et de la végétation dense. Les sols y sont particulièrement riches en marnes et argiles, ce qui apporte structure et complexité aux vins. Reconnu pour son histoire viticole prestigieuse, Gevrey-Chambertin est souvent considéré comme l’un des plus grands villages de Bourgogne, avec un style viril et racé, mais également de la finesse dans les meilleurs terroirs comme celui-ci.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin de belle maturité, il conviendra parfaitement aux viandes rouges rôties, telles qu’un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’accorderont aussi harmonieusement grâce au bouquet de fruits rouges et de sous-bois évolué du vin. Vous pouvez également oser une volaille rôtie aux champignons sauvages, qui révélera sa complexité aromatique.

Je vous recommande de carafer ce vin une petite heure avant la dégustation puis de le servir à une température de 15-17°C pour profiter de toute la subtilité de ses arômes et de la soie de ses tanins. Ce vin à maturité saura séduire les amateurs de Pinot Noir élégant et racé.