Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis MORTET - Les champeaux - 2001

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Les Champeaux" 2001 du Domaine Denis Mortet est un vin d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, particulièrement dans la Côte de Nuits. Ce climat classé Premier Cru repose sur un terroir argilo-calcaire, légèrement en altitude, qui confère généralement une belle fraîcheur et une grande complexité aromatique aux vins. Le millésime 2001, assez classique, propose des vins plus élégants que puissants, marqués par une finesse et une belle acidité. Denis Mortet, vigneron respecté, a toujours privilégié une vinification précise, des rendements faibles et un élevage minutieux, révélant au mieux la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, fief du Pinot Noir, se situe au nord de la Côte d’Or et produit certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi que sa succession de coteaux orientés à l’est, permettent une maturité optimale du cépage tout en préservant fraîcheur et acidité. Les sols de ce secteur, riches en calcaire, donnent des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’un exceptionnel potentiel de garde. L’appellation Gevrey-Chambertin jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge, connue pour des vins profonds, racés et aux longs parfums.

Pour tirer le meilleur parti de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, il s’associe remarquablement avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou même un gibier à plume comme la perdrix rôtie. Les traditions locales suggèrent également une belle épaule d’agneau confite ou un jambon persillé de Bourgogne pour rappeler les alliances régionales. Fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’harmoniseront également à merveille.

Ce vin doit être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, dans de grands verres pour permettre l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Une aération d’une à deux heures en carafe lui permettra de révéler sa profondeur, ses notes de fruits rouges évoluées, de sous-bois, de cuir et d’épices fines. La dégustation promet une grande fraîcheur, une bouche soyeuse et une belle longueur minérale, rendant hommage à la virtuosité du terroir et du vigneron.