Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2007 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Gevrey-chambertin |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Bouchard Aîné & Fils |
| Cuvée | Premier Cru Lavaut Saint-Jacques |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 75,00 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2007 - 2010
|
Maturité
2011 - 2016
|
Apogée
2017 - 2023
|
Déclin
2024 - 2031+
|
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Les cépages
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaut Saint-Jacques 2007 de Bouchard Aîné & Fils est une cuvée emblématique, issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse suivie d’une belle arrière-saison, a permis d’exprimer une superbe complexité aromatique et une structure délicate. Le terroir de Lavaut Saint-Jacques, classé Premier Cru, se situe sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bien drainés et exposés idéalement, favorisant la concentration des baies et la finesse tannique du pinot noir. La vinification traditionnelle, alliée au savoir-faire séculaire de la maison Bouchard Aîné & Fils, donne naissance à un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de cerise noire, de fruits rouges compotés, de sous-bois, agrémentés de notes épicées et légèrement fumées avec l’âge.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands rouges issus du Pinot Noir. Climat tempéré, influences continentales, automnes frais et brumeux favorisent une maturation lente des raisins, clef de la complexité aromatique. Les parcelles de Premier Cru bénéficient d’une exposition et d’un microclimat particuliers, traduisant dans chaque bouteille toute la beauté du terroir bourguignon. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine et s’illustre par des vins recherchés pour leur puissance et leur élégance.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, du canard aux cerises, ou un magret simplement poêlé. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin mettront aussi en valeur sa structure et ses arômes profonds. Un plateau de fromages affinés, brie truffé ou époisses, révélera toute sa subtilité.
Pour apprécier ses nuances, servez ce vin à température de cave, entre 16-17°C, idéalement après une aération d’au moins une demi-heure en carafe. Ce 2007 est à maturité, offrant aujourd’hui une expérience pleine d’harmonie et de raffinement.
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Bourgogne Gevrey-chambertin Premier Cru Bouchard Aîné & Fils Premier Cru Lavaut Saint-Jacques 2007