Vins Gevrey-chambertin Isabelle Lippe - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2016 du domaine Isabelle Lippe est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par sa franchise, conjuguant concentration aromatique et élégance, notamment grâce à une année marquée par des conditions climatiques exigeantes qui ont toutefois permis aux raisins restants de parvenir à une belle maturité. Le terroir de l’appellation Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, est reconnu pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification traditionnelle, souvent menée avec une proportion variable de vendanges entières, privilégie l’expression du fruit, la complexité et la capacité de garde, sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits est l’une des plus prestigieuses régions de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la Côte, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir et favorise la lente maturation des raisins. Les sols variés, riches en calcaire mais aussi en argiles, assurent à la fois la minéralité et la puissance recherchées dans les grands vins rouges bourguignons. L’histoire du vignoble, séculaire, se reflète dans la réputation mondiale de ses crus et dans la grande attention portée à la vigne comme à l’élevage du vin.

Le Gevrey-Chambertin 2016 accompagnera merveilleusement bien une cuisine raffinée et authentique. Privilégiez des plats à la texture délicate, comme un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un coq au vin traditionnel. Les amateurs de terroir pourront aussi l’associer à un jambon persillé ou à un brie de Meaux bien affiné pour mettre en valeur sa dimension fruitée et épicée.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra au nez de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et du terroir de Gevrey-Chambertin.