Vins Gevrey-chambertin Hubert et Christine Fleurot - La Justice - 2018

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin « Cuvée La Justice » 2018 du Domaine Hubert et Christine Fleurot est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée provient du lieu-dit La Justice, une parcelle réputée pour sa situation en bas de coteau, où les sols argilo-calcaires apportent au vin à la fois finesse et structure. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins. Les vinifications, généralement traditionnelles dans cette région, mettent l’accent sur l’expression du fruit et la délicatesse tannique du Pinot Noir, tout en respectant le terroir unique de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat tempéré, avec des influences continentales, ainsi que des expositions variées, permettent au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. La richesse du sous-sol, essentiellement calcaire, confère aux vins à la fois élégance et subtilité, avec une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons comme Hubert et Christine Fleurot perpétuent aujourd’hui un savoir-faire ancestral, veillant à traduire dans chaque bouteille l’identité de leur terroir.

Grâce à son équilibre entre puissance et raffinement, ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un gibier rôti mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes légèrement épicées. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles rôties, des champignons forestiers ou une belle pièce de viande de veau. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un époisses affiné, dont la texture et la puissance trouvent un parfait écho dans le vin.

Je vous recommande de déguster ce vin après l’avoir carafé une bonne heure si vous le servez jeune, pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver son fruité, sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave quelques années supplémentaires : ce 2018 développera ainsi des nuances encore plus complexes et harmonieuses.