Vins Gevrey-chambertin Cave des Vieux Crus - Aux Vieux Crus - 1947

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 1947 de la Cave des Vieux Crus incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits, célèbre pour ses vins rouges issus exclusivement du pinot noir. Le millésime 1947 est mythique en Bourgogne, reconnu pour la concentration de ses raisins, résultat d'une maturité exceptionnelle et d'une faible production, offrant souvent des vins à la structure majestueuse, riches et complexes. La cuvée Aux Vieux Crus, élaborée selon le savoir-faire traditionnel de la région, a sans doute bénéficié d’une vinification longue et soignée, permettant une remarquable évolution en bouteille. Aujourd’hui, un tel vin, s’il a été parfaitement conservé, doit révéler des nuances de fruits compotés, de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices douces, portées par une robe tuilée éclatante.

La Côte de Nuits, domaine de prédilection du pinot noir, possède des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement de ce cépage capricieux. Le climat continental, aux saisons bien marquées, favorise une lente maturation du raisin, garante de la finesse aromatique. Gevrey-Chambertin, village-phare de l’appellation, est doté d’une longue histoire viticole, et ses terroirs de premier cru produisent parmi les plus grands vins de Bourgogne, faisant la fierté de la région et la convoitise des amateurs du monde entier.

Pour magnifier ce vin unique, privilégiez les accords classiques avec des plats capables de soutenir sa complexité et sa profondeur. Un filet de bœuf en croûte, un coq au vin dans la tradition bourguignonne ou encore un civet de lièvre révèleront la majesté de ce Gevrey-Chambertin. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté vieux sont également de nobles partenaires.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer quelques minutes seulement, afin de préserver la délicatesse du bouquet. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 17°C pour exhaler toute la subtilité de ses arômes et la soie de ses tanins. Un vin de légende à savourer pleinement, pour un moment hors du temps.