Le Gevrey-Chambertin Grand Cru Cœur de Fer 2018 se distingue par une robe profonde aux reflets rubis intenses, caractéristique des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Si l’on se réfère au style de l’appellation, le vin est vraisemblablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, donnant naissance à des vins fins et complexes. Le millésime 2018 se révèle particulièrement généreux, porté par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé. Au nez, on attend ici une palette aromatique sophistiquée, oscillant entre fruits noirs mûrs, griotte, épices douces, sous-bois et une nuance délicate de torréfaction en vieillissant. La bouche offre généralement une structure remarquable, soutenue par des tanins soyeux et une longue persistance aromatique, reflets du terroir argilo-calcaire exceptionnel, souvent exposé plein est, qui confère profondeur et élégance à ces vins.
La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, est le berceau des plus grands rouges de la région. Ce terroir, empreint d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de matinées fraîches et d’après-midis ensoleillés, parfaits pour une maturation lente et idéale des raisins. Les sols, riches en argiles et en marnes, favorisent la production de vins puissants mais racés, à la longévité impressionnante. Gevrey-Chambertin, communément qualifiée de « roi des vins de Bourgogne », jouit d’une renommée mondiale pour ses crus raffinés.
Ce vin d’exception s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Un filet de bœuf rôti, un civet de lièvre à la bourguignonne ou encore un coq au vin, sont autant de plats qui sublimeront sa structure et sa finesse. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Comté ou le Cîteaux, ainsi que des plats de champignons ou de truffe, feront également ressortir toute sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture quelques heures avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans de grands verres évasés. Vous pourrez ainsi apprécier tout le raffinement et la profondeur de ce Gevrey-Chambertin Grand Cru 2018 Cœur de Fer, qui saura briller aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
