Vins Gevrey-chambertin Christophe Ryczek - Aux Echezeaux - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Cuvée Aux Echezeaux 2021 du domaine Christophe Ryczek incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par la finesse de sa robe rubis, sa complexité aromatique et sa profonde élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements réduits, offre dans cette cuvée une expression ciselée et précise du terroir, mêlant des notes de fruits rouges frais (griotte, framboise), quelques touches de violette, une pointe d’humus, et des épices délicates. La vinification reste traditionnelle pour respecter la pureté du fruit et l’authenticité du climat d’Echezeaux, bénéficiant probablement d’un élevage en fûts de chêne français soigneusement dosé.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour sa mosaïque de terroirs, qualifiée localement de “climats”, qui donnent naissance à certains des plus grands Pinot Noirs du monde. Ici, la combinaison subtile entre sols argilo-calcaires, pente, exposition et influence climatique continentale crée des vins structurés et d’une délicatesse exceptionnelle. Géographiquement, le village de Gevrey-Chambertin, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vignobles, porte fièrement la tradition bourguignonne et inspire les amateurs à travers le monde.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des mets raffinés comme un filet de canard rôti sauce aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore des fromages à pâte pressée affinée tels que le comté. Pour une expérience authentique, mariez-le également avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, deux incontournables de la gastronomie locale.

Pour apprécier pleinement sa subtilité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour ouvrir son bouquet. Vous profiterez ainsi de sa structure harmonieuse et de toute la finesse de son expression bourguignonne.