Vins Gevrey-chambertin Domaine Des Varoilles - Les Moniales - 2016

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Des Varoilles, le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Moniales » 2016 est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, où le Pinot Noir révèle ici toute sa noblesse. Cette cuvée provient d'un terroir d’exception : le sol, composé de marnes calcaires et d'argiles riches, confère au vin profondeur et complexité. Le millésime 2016, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a donné naissance à des vins d'une belle concentration, dotés d’une maturité équilibrée et d’une jolie tension. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, respecte l’expression pure du cépage avec un élevage en fûts de chêne finement dosé, pour sublimer les arômes sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits est le cœur battant des grands Pinot Noir bourguignons. Bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés lumineux, la région profite d’une exposition idéale sur des coteaux bien drainés. Son patrimoine viticole, riche de plusieurs siècles d’histoire, a forgé la réputation mondiale de ses crus. Ici, chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire où l’homme compose avec la nature pour faire naître des vins racés et raffinés.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru est un compagnon parfait pour des mets savoureux. Il s'accordera à merveille avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon qui rappelle sa terre natale. Il accompagne également très bien les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, qui sauront mettre en valeur ses tanins soyeux et ses notes de petits fruits rouges et noirs.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 16-17°C après une légère aération en carafe. Ce vin, déjà expressif, gagnera encore en complexité s’il est patienté quelques années en cave. N’hésitez pas à le savourer dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de son élégance.