Vins Gevrey-chambertin Christophe Chevaux - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du domaine Christophe Chevaux est une belle expression de Bourgogne issue d’un terroir reconnu parmi les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dévoile une structure élégante et raffinée, typique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une climatologie relativement classique avec des vendanges sous de bonnes conditions, donne des vins droits, précis et gourmands. La vinification traditionnelle pratiquée par Christophe Chevaux met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins. L’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apporte une touche discrète de boisé sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands crus bourguignons, se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, conférant aux vins une profondeur aromatique et une capacité de garde remarquable. Bénéficiant d’un climat continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. La tradition viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et nombre de parcelles sont issues d’un héritage monastique. L’histoire et la diversité des climats locaux rendent chaque cuvée singulière et attachante.

Un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci se déguste idéalement avec des mets subtils et raffinés : un magret de canard rôti aux cerises, un tournedos de bœuf sauce poivre, ou un gibier à plume mariné. Les plats bourguignons typiques comme le coq au vin ou l’œuf en meurette sont également de magnifiques compagnons. Plus simplement, des fromages affinés à croûte lavée, comme l’époisses, sauront révéler toute la gourmandise du vin.

Pour apprécier ce Gevrey-Chambertin 2023 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin à savourer dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais qui saura aussi se bonifier au fil de quelques années en cave.