Vins Gevrey-chambertin Bernard Livera - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Bernard Livera est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, seul et unique dans cette prestigieuse appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques favorables tout au long de l’année, avec des vendanges sous le soleil, promettant des vins concentrés, à la trame fine et élégante. Bernard Livera porte une attention particulière à la vinification, privilégiant une extraction douce et l’expression pure du terroir, tout en respectant la typicité du Pinor Noir bourguignon, connu pour son potentiel de garde et sa finesse aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Gevrey-Chambertin, couplé à l’exposition optimale des vignes, apporte à ce vin une structure racée, alliée à une fraîcheur remarquable et une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges, cerises noires, touches de violette, de réglisse et parfois une note subtile de sous-bois ou de cuir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses vins rouges d’exception issus de petits climats au patrimoine viticole séculaire. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise une maturité idéale du raisin et un bel équilibre entre douceur, puissance et fraîcheur. Les sols de marnes et de calcaires participent à la minéralité unique des grands vins de cette région, qui ont conquis les amateurs depuis des siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin 2019 appellera naturellement des mets raffinés mais néanmoins savoureux, tels qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau aux morilles, soulignant la texture veloutée du vin et la richesse de ses arômes. Côté accords régionaux, une belle volaille de Bresse rôtie aux champignons ou un civet de lièvre à la bourguignonne sublimeront ses nuances. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le Comté affiné ou un Brillat-Savarin.

Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela lui permettra de magnifier toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa matière en bouche. Ce vin gagnera aussi en profondeur après quelques années de garde.