Vins Gevrey-chambertin Domaine Vieux Collège - Les Champeaux - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2021 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, se distingue par sa fraîcheur et son élégance, issue d’un millésime marqué par des conditions climatiques plus fraîches et une certaine précocité. La parcelle « Les Champeaux » se situe au nord de l’appellation, sur des coteaux exposés à l’est, profitant d’une altitude qui apporte de la tension et une belle fraîcheur aromatique au vin. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du pinot noir et la finesse du terroir premier cru, sans excès d’extraction ni de boisé.

La Côte de Nuits où s’étend Gevrey-Chambertin constitue l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, apportant de la minéralité et de la structure aux vins. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, ce qui confère profondeur et complexité au vin. Gevrey-Chambertin a une histoire prestigieuse, et ses premiers crus comme « Les Champeaux » sont connus pour offrir des vins à la fois puissants, raffinés et taillés pour la garde.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera à merveille des viandes nobles rôties comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux épices. Les accords traditionnels de Bourgogne tels que le coq au vin ou une pièce de gibier à plumes seront également particulièrement réussis. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un carafage d’une demi-heure pour oxygéner les arômes. Ce vin a un potentiel de garde important, mais sa jeunesse pourra déjà offrir une belle expression de son terroir après une courte aération.