Vins Gevrey-chambertin Guybout de Fraytière - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2021 du Château Guybout de Fraytière est une superbe expression de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du cépage pinot noir, le vin présente une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des raisins concentrés, à la maturité aromatique optimale, conférant à ce vin une complexité remarquable. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, conjugués à une exposition idéale sur les coteaux de la Côte de Nuits, apportent élégance et structure. Traditionnellement vinifié en cuves avec une proportion mesurée de grappes entières, suivi d’un élevage patient en fûts de chêne, ce Premier Cru exprime toute la finesse et la profondeur d’un grand Gevrey-Chambertin.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses rouges racés et puissants. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du pinot noir, préservant fraîcheur et complexité. L’alternance de marnes et de calcaires dans le sol contribue fortement à la singularité des vins de Gevrey-Chambertin, qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque gallo-romaine, et les Premiers Crus constituent aujourd’hui l’un des fleurons de la région.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagne merveilleusement des mets raffinés. Pour sublimer sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges, de réglisse, de sous-bois et parfois de cuir, privilégiez des viandes rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard ou un pigeon aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon font également de grands accords, de même que des fromages affinés comme l’Epoisses.

Pour la dégustation, ouvrez ce vin une heure avant le service afin de lui laisser le temps de s’ouvrir. Il révélera tout son potentiel aromatique servi entre 15 et 17°C. Un carafage délicat peut également être envisagé pour les vins jeunes.