Vins Gevrey-chambertin Vincent Girardin - Les Cazetiers - 2009

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" 2009 du domaine Vincent Girardin est un remarquable Pinot Noir issu d’une parcelle mythique de la Côte de Nuits, fief incontesté des plus grands vins rouges de Bourgogne. La cuvée "Les Cazetiers" provient d’un terroir de premiers crus, exposé à l’est, sur des sols argilo-calcaires riches en fer qui confèrent au vin profondeur et structure. Le millésime 2009, particulièrement solaire, offre des vins mûrs, généreux et d’une grande concentration aromatique. Dans les mains de Vincent Girardin, la vinification vise à respecter la pureté du fruit et l’élégance du pinot noir, avec une extraction maîtrisée, un élevage en fût de chêne savamment dosé pour ne jamais dominer la finesse du cru.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, véritable épicentre des vins rouges de Bourgogne. Son climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés, allié à une mosaïque complexe de sols calcaires et marneux, permet au pinot noir d’atteindre une expression incomparable. Gevrey-Chambertin, village historique dont le nom résonne chez tous les amateurs, est célèbre pour la puissance et la densité de ses vins tout en conservant une élégance typique de la Bourgogne. Depuis le Moyen Âge, ces terres sont réputées pour produire des vins de garde d’une complexité remarquable.

Ce vin appelle des accords raffinés qui sauront sublimer son caractère racé et sa noblesse. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord plus régional, un coq au vin à la bourguignonne ou un époisses affiné révèleront toute la dimension du vin.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer pour libérer toute la palette aromatique. Ce 2009, à son apogée, dévoilera des arômes de cerise noire, de sous-bois, d’épices douces et une bouche soyeuse, longue et complexe. Bonne dégustation.