Vins Gevrey-chambertin Domaine C. Roret-Marchand & Fils - La Croix des Champs - 2019

Avis Viniou

Le Domaine C. Roret-Marchand & Fils signe avec sa cuvée La Croix des Champs 2019 un Gevrey-Chambertin de belle facture, 100% Pinot Noir comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2019, particulièrement qualitatif en Bourgogne, se distingue par une maturité idéale des raisins, donnant au vin des arômes mûrs tout en conservant une structure fraîche et élégante. La vinification suit une tradition bourguignonne stricte, favorisant l’expression du terroir par un élevage sous bois, souvent partiel, qui vient subtilement soutenir les fragrances fruitées et la délicatesse florale du Pinot Noir. On retrouve au nez des notes de cerise noire, de framboise, relevées par des touches épicées, de sous-bois et de violette, tandis que la bouche s’étire sur des tanins soyeux avec une belle persistance minérale.

Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, tire sa renommée de ses climats exceptionnels qui engendrent certains des plus grands rouges de la région. Le climat continental bourguignon, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et des variations marquées, favorise la maturation lente et l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant puissance, structure et finesse aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, ce village étant rapidement devenu une référence mondiale pour les amateurs de grands rouges.

Ce Gevrey-Chambertin accompagne idéalement une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre, plat emblématique de la Bourgogne. Pour une alliance plus classique, un coq au vin ou un jambon persillé relèveront la finesse et la puissance du vin. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté expriment également toute la richesse aromatique de cette cuvée.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin gagne en complexité avec quelques années en cave mais il offre dès à présent une belle expression de son terroir.