Vins Gevrey-chambertin Domaine De la Romanée - Monopole La Romanée - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2019 du Domaine De la Romanée, cuvée Monopole La Romanée, est l’une des expressions les plus nobles de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un millésime 2019 jugé exceptionnel pour l’équilibre entre fraîcheur, maturité et structure. La vendange manuelle et la vinification en grappes entières ou partiellement éraflées, suivie d’un élevage soigné en fût de chêne, révèlent une palette aromatique complexe. La profondeur du fruit noir mûr, la finesse des notes épicées, la touche légèrement boisée et des tanins racés témoignent de la virtuosité du terroir et du savoir-faire du domaine.

La région de la Côte de Nuits s’étire au nord de la côte bourguignonne, sur une bande étroite de coteaux calcaires aux sols argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir. Ce terroir singulier, exposé à l’est, permet un ensoleillement optimal qui favorise la maturation du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation jouit depuis le XIXe siècle d’une réputation de robustesse et de garde remarquable, associée à l’élégance typique des grands rouges bourguignons.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre s’accommoderont parfaitement à sa richesse et à sa puissance. Si l’on souhaite rester fidèle à la tradition régionale, le coq au vin ou une poularde de Bresse truffée seront des alliés de choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou l’ami du Chambertin, feront également merveille.

Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de trente à soixante minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour apprécier la fraîcheur de son fruit, mais gagnera en profondeur et complexité après quelques années de garde.