Vins Gevrey-chambertin La Cave des Vins de France - Prieuré Saint Roger Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2006, issu de la cuvée Prieuré Saint Roger Vieilles Vignes élaborée par La Cave des Vins de France, incarne la quintessence du pinot noir de Bourgogne. Les vignes âgées offrent une concentration et une complexité remarquables, révélant le caractère subtil et racé du cépage. Le millésime 2006, marqué par un été clément et une vendange débutée sous un temps favorable, donne naissance à des vins structurés mais élégants, aux tanins fondus, à la robe rubis profonde. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec une macération longue pour extraire l'essence du terroir et un élevage souvent en fûts de chêne français qui confère des arômes de sous-bois, de cuir, de cerise noire et d'épices douces.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est une région viticole d’exception connue pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Sur des sols argilo-calcaires, avec une exposition idéale au soleil levant, les vignes plongent leurs racines dans des terroirs variés, qui signent la finesse et la puissance des crus locaux. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, la réputation de ce village ne cessant de croître grâce à la constance qualitative de ses vins. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés : un magret de canard en sauce aux griottes, un filet de boeuf en croûte, ou encore un civet de lapin aux champignons forestiers magnifieront la structure et les arômes du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin révèlent aussi de subtils accords.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’atténuer la fougue de sa jeunesse si vous l’ouvrez sans plus attendre. Ce 2006 peut aussi patienter encore quelques années en cave, offrant alors des notes tertiaires plus développées.