Vins Gevrey-chambertin Jean-Philippe Marchand - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2014 de Jean-Philippe Marchand est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime bénéficie de la noblesse de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ou 50 ans, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2014 s’est distingué par une climatologie équilibrée, permettant une belle expression du terroir tout en préservant une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce pour respecter la finesse du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne (avec une proportion de bois neuf modérée) afin d’affiner les tanins et d’apporter des notes épicées et toastées sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits est sans conteste le berceau des grands vins rouges de Bourgogne. Établie sur des sols composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, cette région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et le développement de ses arômes subtils. Gevrey-Chambertin, en particulier, jouit d’une renommée séculaire pour ses vins à la fois puissants, élégants et d’une longévité exceptionnelle. C’est un terroir qui exprime toute la palette aromatique du cépage, du fruit rouge frais à la réglisse, en passant par des notes de sous-bois et de cuir en vieillissant.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf braisée, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre qui exalteront la densité et la complexité du vin. Pour rester dans les accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne dont la puissance s’alliera à la maturité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour laisser s’épanouir ses arômes. Un carafage délicat peut également se révéler bénéfique, surtout si le vin reste encore sur la retenue. Ce vin est prêt à boire mais pourra encore gagner en complexité au cours des prochaines années de garde.