Vins Gevrey-chambertin Domaine Harmand-Geooffroy 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin du Domaine Harmand-Geoffroy se présente comme l’une des plus belles expressions de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec, classé parmi les Grands Crus, bénéficie d’un savoir-faire traditionnel affirmé, allié à une attention particulière lors de la vinification : macération délicate, extraction douce et utilisation de fûts de chêne français pour l’élevage. Même si l’année précise n’est pas indiquée, on peut s’attendre à un vin ample, concentré, aux arômes profonds de petits fruits rouges, de cerise noire, de réglisse et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes animales, de cuir et de truffe, typiques du terroir de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est un terroir réputé pour son climat frais, tempéré par diverses expositions et protégé par les collines. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au Pinot Noir une structure tannique élégante et une remarquable complexité aromatique. La tradition viticole y est séculaire, et Gevrey-Chambertin trône parmi les villages mythiques du vignoble, produisant des vins racés et taillés pour la garde.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Grand Cru, privilégiez des accords raffinés et gourmands. Il accompagnera brillamment un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces ou encore un civet de lièvre. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Comté vieux, qui permettront au vin de déployer toute sa profondeur. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette s’accorderont parfaitement à la noblesse de ce cru.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation, voire carafé s’il est jeune. Sa structure et ses arômes s’épanouiront alors pleinement, pour une expérience sensorielle inoubliable.