Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2014 du Domaine Faiveley est un bel exemple de Pinot Noir bourguignon, issu d’une parcelle réputée sur la Côte de Nuits. La cuvée Clos Prieur met en avant la finesse et la profondeur que peut offrir ce terroir magistral. Ce 2014 se distingue par une robe rubis profonde. Au nez, les arômes évoquent la cerise noire, la framboise, la mûre et des notes légèrement épicées et boisées, héritées d’un élevage en fût bien maîtrisé. En bouche, le vin conjugue élégance, structure et vivacité. Les tanins sont présents, fins et bien fondus, révélant une texture soyeuse sur la finale, avec une belle persistance aromatique.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges au monde, principalement à partir du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations de température accentuées, favorisant une maturité phénolique optimale. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent structure et complexité aux vins, tandis que les parcelles classées comme Clos Prieur bénéficient d’un emplacement privilégié, souvent abrité et bien exposé. L’histoire millénaire du vignoble, avec sa mosaïque de climats, explique la réputation internationale de cette région.
Ce vin accompagnera admirablement une viande rouge tendre comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Les saveurs de gibier à plumes, une caille farcie aux champignons par exemple, souligneront la complexité du vin. Pour des accords régionaux, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne constitueront un mariage remarquable. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type Brillat-Savarin ou Époisses, apporteront aussi une belle harmonie.
Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir le vin et de le carafer une à deux heures avant le service pour laisser s’exprimer sa palette aromatique. Idéalement, servez-le à une température de 15-16°C pour révéler au mieux sa fraîcheur et son élégance.
