Vins Gevrey-chambertin Arthur Barolet et Fils - 1997

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1997 d’Arthur Barolet et Fils est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 1997, plutôt solaire, a donné des vins plus ouverts et précoces dans leur évolution, avec une structure souple et des tanins patinés par le temps, conférant au vin une texture veloutée et une belle complexité aromatique. Après plus de vingt ans de vieillissement, ce Gevrey-Chambertin révèle probablement des arômes tertiaires élégants : sous-bois, cuir, champignon, épices douces, fruits rouges confiturés et une note de réglisse, typique de ce terroir. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec un élevage en fût de chêne, apporte complexité, texture et une subtile touche boisée.

Gevrey-Chambertin se situe au nord de la prestigieuse Côte de Nuits, reconnue pour donner les Pinot Noir parmi les plus racés et les plus puissants de la région. Les sols composés d’argile et de calcaire confèrent profondeur et caractère aux vins, tandis que le climat continental modéré, avec des étés chauds et des automnes frais, assure une maturité optimale de la vendange. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une renommée mondiale grâce à ses terroirs exceptionnels et à la longévité proverbiale de ses vins rouges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et subtils qui révéleront la complexité du Pinot Noir évolué. Un classique bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons, un magret de canard aux épices douces ou encore des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Langres, s’accorderont parfaitement. Évitez les plats trop épicés ou acides, qui pourraient masquer la finesse aromatique du millésime.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C : cette température mettra en valeur la délicatesse des arômes et la douceur des tanins, tout en préservant la fraîcheur, indispensable à l’équilibre de ce grand vin de Bourgogne.