Vins Gevrey-chambertin Gevrey-Chambertain - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2016 est un vin issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a favorisé une maturation lente des raisins, offrant des vins dotés d’une belle structure, d’un fruit éclatant et d’une remarquable finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf en fonction du domaine), révèle ici une palette aromatique nuancée, où les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), les notes légèrement épicées et de sous-bois se conjuguent à une trame tannique élégante et profonde. La bouche, à la fois dense et raffinée, laisse présager un joli potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte-d’Or, est réputée pour abriter certains des plus grands terroirs à Pinot Noir au monde. Entre sols argilo-calcaires, expositions variées et pentes douces, le vignoble de Gevrey-Chambertin se distingue par son style riche, structuré, tout en gardant la subtilité propre à la Bourgogne. L’histoire locale, riche de plusieurs siècles de viticulture, fait de chaque parcelle un écrin unique, porté par un climat continental aux amplitudes marquées, idéal pour l’expression du cépage.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru se prête à des accords raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard poêlé ou un gibier à plume tel que le perdreau. Les plats en sauce aux champignons, les volailles de Bresse truffées ou un coq au vin, spécialité bourguignonne, s’accorderont parfaitement à sa complexité aromatique. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un comté ou un époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Premier Cru pourra également évoluer en cave plusieurs années, révélant alors toute sa palette de senteurs tertiaires.