Vins Gevrey-chambertin Domaine Lucien Boillot & Fils - Gevrey-Chambertin L&B - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Lucien Boillot & Fils se distingue par l’expression fidèle de son terroir d’exception. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge révèle la main experte du domaine, aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques idéales, lui conférant à la fois concentration et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir, sans masquer l’identité du cépage ni celle du sol. Ce Grand Cru offre une robe rubis profonde, des arômes complexes mêlant cerise noire, mûre, épices douces et une subtile touche boisée, marque d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tanins fins et une belle longueur sur des notes minérales.

La Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire, souvent parsemé de marnes, favorise l’élégance et la complexité des vins rouges. La tradition viticole y est séculaire, chaque parcelle — ou « climat » — offre une signature unique. Gevrey-Chambertin est considéré comme le royaume du Pinot Noir, produisant quelques-uns des nectars les plus recherchés du monde. L’histoire du vignoble, fusion harmonieuse entre savoir-faire ancestral et innovation, transparait dans la qualité et l’authenticité des vins de la région.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin d’exception, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de son caractère. Un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un canard aux cerises magnifieront ses nuances aromatiques. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou un Comté vieilli, s’accordent également merveilleusement. Pour une note locale, une pièce de gibier à plume représentera le mariage parfait avec les arômes subtils et la structure de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer et de révéler toute sa complexité. Laissez-le s’ouvrir quelques instants pour pleinement apprécier la finesse et la richesse de ce grand vin bourguignon.