Vins Gevrey-chambertin Jean Bouchard - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, issu à 100 % du cépage pinot noir. Le millésime 2011, au caractère délicat et équilibré, met en avant la typicité de ce terroir légendaire, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, quelques nuances florales et une évolution vers des arômes plus tertiaires, comme le sous-bois, le cuir et la truffe. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentation en cuve puis élevage en fûts de chêne, assure finesse et complexité au vin, tout en respectant l’élégance et la pureté du pinot noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne l’excellence des rouges bourguignons. Son climat continental, assez frais avec des écarts importants entre jour et nuit, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires parsemés d’argile apportent à la fois minéralité et structure, tandis que la mosaïque de parcelles, ou climats, forge une grande diversité de styles au sein d’une même appellation. Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, fort d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge et de terroirs d’exception donnant naissance à des vins de grande garde.

Un Gevrey-Chambertin aussi élégant que celui-ci accompagnera idéalement une belle volaille rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour les mets régionaux, choisissez un coq au vin ou un jambon persillé. Les plats à base de champignons ou dotés de sauces légèrement épicées valoriseront sa finesse et sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce millésime qui a déjà pris une belle maturité, je vous conseille de servir le vin à une température de 15-16°C. Une aération en carafe pendant une heure permettra d’ouvrir les arômes complexes du bouquet. Ce Gevrey-Chambertin se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave, pour ceux qui aiment la patine des vieux pinots noirs de Bourgogne.