Vins Gevrey-chambertin En Champs - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin "En Champs" 2019, issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, conformément à la tradition bourguignonne. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec un été chaud qui a permis une belle concentration des baies, tout en conservant une vraie fraîcheur. Le climat "En Champs", situé au pied des premiers crus, offre des sols majoritairement argilo-calcaires, gages de finesse et d’élégance. Au chai, la vinification du Pinot Noir veille à préserver la délicatesse du fruit, avec souvent une proportion mesurée de fûts neufs pour ne pas écraser la typicité du terroir.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges tirés du Pinot Noir. Cette région se caractérise par un climat continental, des hivers froids, des étés chauds, avec une mosaïque de parcelles (les fameux "climats") qui expriment chacun une personnalité unique. L’histoire viticole, remontant à l’époque cistercienne, confère aux vins une noblesse et une précision aromatique incomparables. Les sols de marnes et de calcaires, riches en minéraux, confèrent aux Gevrey-Chambertin leur structure, leur potentiel de garde et leur subtilité aromatique.

Ce Gevrey-Chambertin "En Champs" 2019 accompagnera idéalement une cuisine à la fois raffinée et savoureuse. Il se marie parfaitement avec un filet de canard rôti, un coq au vin, un plateau de charcuteries fines ou le célèbre bœuf bourguignon de la région. Les volailles en sauce, les champignons comme les morilles ou girolles, ainsi que les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) sont également des partenaires de choix.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir sa palette sur des notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, révélant ainsi toute la délicatesse de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.