Vins Gevrey-chambertin Domaine Laurent - Clouas Saint-Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Clouas Saint-Pierre » 2019 du Domaine Laurent est un bel exemple de ce que la Côte de Nuits sait offrir de plus racé. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime toute la typicité de son terroir exceptionnel. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques idéales, se distingue par sa concentration, sa fraîcheur et son élégance. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur des sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la structure du vin. Après une vinification soignée associant macération à froid et élevage en fûts de chêne, cette cuvée révèle au nez un bouquet profond de fruits rouges et noirs, de subtiles notes épicées et une touche de sous-bois.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental favorise une maturation lente et progressive, apportant complexité et équilibre aux vins. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent une extraordinaire diversité d’expression aux cuvées. Gevrey-Chambertin, village emblématique de la Côte de Nuits, possède une histoire vinicole jalonnée depuis le Moyen Âge, avec une réputation d’excellence jamais démentie.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru appelle des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier telle que le chevreuil sauce grand veneur, ou encore un magret de canard rôti. Pour rester ancré dans la tradition régionale, une coq au vin ou un jambon persillé bourguignon constitueront des mariages harmonieux. Côté fromages, privilégiez un époisses bien affiné, un comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et servez-le à une température située entre 15 et 17°C. Ce vin offrira déjà une belle expérience mais pourra également s’apprécier après quelques années de garde supplémentaires, révélant alors de nouveaux arômes de sous-bois, de cuir et de truffe.