Vins Gevrey-chambertin Domaine Germain Philippe - 2020

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Germain Philippe est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques très favorables, donnant des vins concentrés et élégants. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur la finesse d’extraction et le respect du fruit : une cuvaison douce et un élevage en fûts de chêne, avec un apport modéré de bois, mettent en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir ainsi que les subtiles notes épicées et florales qui caractérisent le terroir de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, qui s’étend au nord de la Bourgogne, est reconnue pour ses climats prestigieux, où le Pinot Noir trouve une expression singulière. Le terroir de Gevrey-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires marqués par une proportion équilibrée de cailloux et de marnes, connus pour engendrer des vins structurés, profonds et d’une grande longévité. Le climat continental, avec ses amplitudes thermiques, favorise la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. Historiquement, Gevrey-Chambertin s’est illustré comme l’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, produisant des vins recherchés dès le XIXe siècle.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère, liés à la tradition bourguignonne comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il mettra également en valeur un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti ou des petits gibiers à plumes. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, s’accorderont parfaitement avec sa structure et sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou procédez à un carafage délicat afin de révéler toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses tanins soyeux et la richesse de son bouquet. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.