Vins Gevrey-chambertin Dugat-Py - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du domaine Dugat-Py est un superbe témoin du savoir-faire bourguignon, élaboré à partir de vieilles vignes de pinot noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime 2022 réputé pour sa générosité et sa maturité, ce vin bénéficie d’une sélection de parcelles âgées, souvent plus de 50 ans, offrant une profondeur et une complexité remarquables. La vinification traditionnelle, généralement peu interventionniste chez Dugat-Py, met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte structure sans jamais dominer le profil aromatique.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, dispose d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Les sols majoritairement argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin, riches en marnes et en cailloux, confèrent aux vins de la puissance, une charpente tannique élégante ainsi qu’une très belle capacité de garde. Ce secteur historique doit sa renommée à des décennies d’excellence et à la diversité de ses climats, ceinturés par d’illustres grands crus.

Un Gevrey-Chambertin d’une telle stature s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Pensez à un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie, ou bien encore un magret de canard sauce aux cerises noires. Les plats bourguignons traditionnels, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, répondront à merveille à la générosité du vin. Côté fromages, préférez des affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain.

Pour révéler toute la palette aromatique du Dugat-Py Vieilles Vignes 2022, servez-le à une température de 16-17°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation dans sa jeunesse, afin d’en apprécier toute la complexité. Ce vin gagnera en rondeur et en harmonie après quelques années de garde, mais il charme déjà par l’intensité de son fruit et la noblesse de ses tanins.