Vins Gevrey-chambertin Domaine Heresztyn - Vielles Vignes - 2004

Avis Viniou

Avis Œnologique

Le Gevrey-Chambertin 2004 du Domaine Heresztyn est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin de la cuvée Vielles Vignes est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2004 a produit des vins élégants et fins, marqués par leur complexité aromatique et une belle structure tannique. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec son sol argilo-calcaire et son climat tempéré, favorise l’épanouissement de ce cépage, apportant richesse et profondeur au vin. Le Domaine Heresztyn, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, est une figure historique de la Côte de Nuits, produisant des vins de grande qualité depuis plusieurs générations.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Gevrey-Chambertin s'accordera merveilleusement avec des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf sauce truffe, ou un gigot d'agneau rôti. Les champignons, particulièrement les cèpes et les morilles, sublimeront également les arômes du vin grâce à leur terreux subtil. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie de Meaux ou un Époisses de Bourgogne offriront une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin préparé avec le même Gevrey-Chambertin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profond. Au nez, faites-en ressortir les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, notez l'élégance des tannins et la longueur du vin. Procédez à une aération d'une heure en carafe pour lui permettre de déployer toute sa complexité. Buvez-le maintenant ou dans les années à venir pour une évolution continue de ses arômes et de sa structure.