Vins Gevrey-chambertin Domaine Armand Rousseau - La Justice - 2000

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée La Justice » 2000 du Domaine Armand Rousseau est un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. La parcelle de « La Justice » est réputée pour son exposition idéale et ses sols riches en argiles et cailloux, conférant au vin à la fois finesse et structure. Le millésime 2000, marqué par un été chaud suivi de pluies modérées, a donné des vins au profil mûr et équilibré, où l’élégance l’emporte sur la puissance. La vinification, traditionnelle chez Armand Rousseau, mêle respect du fruit et maîtrise de l’élevage, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du Pinot Noir tout en lui apportant une touche subtilement boisée.

Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, incarne l’une des expressions les plus nobles du Pinot Noir bourguignon. Ce terroir au climat continental marqué offre des étés chauds et des hivers rigoureux, avec une umbrosité propice à une maturation lente. Depuis le Moyen-Âge, cette région jouit d’une réputation prestigieuse, notamment grâce à la diversité de ses terroirs répartis entre graviers, marnes et calcaires, offrant aux vins des nuances incomparables de complexité et de minéralité. Les vins de Gevrey-Chambertin sont renommés pour leur profondeur, leur charpente et une étonnante aptitude au vieillissement.

Ce vin, désormais à maturité, accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin dans la pure tradition bourguignonne sublimeront ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de réglisse et de légères touches truffées. Il se mariera également fort bien avec des fromages à pâte molle comme un époisses affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes afin de réveiller toute la complexité aromatique et la texture veloutée typique du millésime 2000.