Vins Gevrey-chambertin Gérard Boyer - 2022

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2022 du domaine Gérard Boyer illustre parfaitement la typicité des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une robe rubis intense et profonde. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouverte puis un élevage soigné en fûts de chêne, où une proportion raisonnable de bois neuf vient soutenir l’élégance du fruit sans le dominer. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de fraise des bois et une subtile touche d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques du terroir exceptionnel de Gevrey-Chambertin. La bouche est ample et soyeuse, portée par une belle structure tannique, révélant une fraîcheur digeste et une longueur remarquable.

La commune de Gevrey-Chambertin occupe une place de premier plan au nord de la Côte de Nuits, fief historique de certains des vins les plus célèbres de Bourgogne. Le climat continental et tempéré, combiné à une mosaïque de sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés, offre un terrain d’expression idéal au Pinot Noir. Gevrey-Chambertin est réputée pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, capables d’évoluer magnifiquement au fil des ans. L’histoire viticole du village, ancrée depuis le Moyen Âge, confère à ses crus une réputation internationale inégalée.

Côté accords, ce Gevrey-Chambertin se mariera à merveille avec des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard rôti. Les volailles de Bresse et le gibier à plumes lui conviendront tout autant. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin, recette emblématique de Bourgogne, ou une époisses fermier affiné.

Pour révéler toute l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe pour développer sa palette aromatique. Ce 2022 pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera indéniablement en complexité après plusieurs années de garde.