Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2009 du domaine Trapet se présente comme un superbe exemple de la tradition bourguignonne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème des grands rouges de la Côte de Nuits. Ce millésime 2009, particulièrement solaire, offre au vin une couleur profonde et des arômes d’une intensité rare, mêlant cerise noire, mûre, et une touche de réglisse, évoluant vers des nuances de sous-bois, de truffe et de cuir au fil du vieillissement. La vinification, soignée selon les principes de la maison Trapet où biodynamie et respect du terroir priment, vise à révéler la pureté du fruit et la finesse tannique emblématique de Gevrey-Chambertin, tout en conservant une belle fraîcheur.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est une terre de prédilection pour le Pinot Noir. Son climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols marno-calcaires offrent une typicité unique, propice à la profondeur et à la complexité aromatique des vins. Gevrey-Chambertin, réputé pour ses rouges puissants mais élégants, fut dès le XIXe siècle porté par l’aura de ses grands crus et la renommée de domaines familiaux comme Trapet. L’histoire de la région, riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération, confère à chaque bouteille un reflet de cette tradition exigeante et passionnée.
Un Gevrey-Chambertin comme celui-ci accompagnera idéalement un plat de gibier à plume, un magret de canard rôti ou un grand classique bourguignon tel que le coq au vin. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses. Les tanins soyeux et l'équilibre aromatique permettront d’oser également une côte de veau aux girolles ou un agneau rôti aux herbes.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir autour de 16-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Un carafage d’une demi-heure s’avérera bénéfique, afin de permettre au bouquet de s’exprimer et d’offrir toute la dimension de ce grand cru de Bourgogne.
