Vins Gevrey-chambertin Domaine Debray - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Debray, ce Gevrey-Chambertin 2022 est un vin rouge sec certifié bio qui exprime toute la typicité de son terroir. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime récent dévoile déjà un charme certain, avec un fruité vibrant, des arômes de cerise noire, de groseille, de petites baies sauvages, rehaussés d’élégantes notes florales, de sous-bois et de réglisse. La vinification au domaine privilégie une intervention minimale pour préserver la pureté du fruit : la macération douce et l’élevage en fûts de chêne apportent structure et subtilité, sans masquer l’expression du terroir.

Le vignoble de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds et les hivers rigoureux créent des conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les sols calcaires caillouteux, argilo-marneux, confèrent aux vins une remarquable complexité aromatique, de la profondeur et la capacité à bien vieillir. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la commune de Gevrey-Chambertin est reconnue pour la puissance et l’élégance de ses vins, parmi les plus réputés de Bourgogne.

Pour accorder ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés, mettant à l’honneur la gastronomie bourguignonne : un coq au vin, une poularde à la crème et aux morilles ou un rôti de gibier à plume s’accordent à merveille avec sa structure veloutée et sa fraîcheur. Plus simplement, une pièce de bœuf maturée ou un fromage local comme l’Époisses apporteront une belle harmonie. Il sublime également la cuisine automnale, champignons, truffes et légumes racines.

Servez ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute la finesse de sa palette aromatique. Après quelques années en cave, il gagnera encore en complexité, mais il peut déjà procurer un grand plaisir à la dégustation. Carafez-le une heure avant le service si vous l’ouvrez jeune, pour dévoiler toute son ampleur.