Le Gevrey-Chambertin 2018 du domaine Marc Rougeot-Dupin est une très belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. L’année 2018, particulièrement ensoleillée, a offert des maturités optimales aux raisins, donnant naissance à des vins riches et généreux. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère complexité, structure et longévité aux vins. La vinification met en valeur la finesse et l’élégance du Pinot Noir, avec une extraction douce, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne dont une partie en bois neuf, afin d’apporter rondeur et nuances subtiles d’épices.
La Côte de Nuits, et Gevrey-Chambertin en particulier, est l’un des temples du Pinot Noir. La région profite d’un climat continental tempéré par les influences de la côte, favorisant des maturations lentes et régulières. Ici, la diversité des parcelles et la richesse du sous-sol, composé majoritairement de marnes calcaires, accentuent la pureté et la minéralité des vins. Avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Gevrey-Chambertin s’est imposé grâce à la qualité et au caractère de ses crus, considérés parmi les plus réputés de Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin 2018 accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un canard aux cerises, ou un agneau de lait légèrement rosé. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin trouvent également un écho parfait dans la structure et la profondeur de ce vin. Pour une approche plus simple, un plateau de fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté, sublimera ses arômes délicats de fruits rouges et noirs.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure avant la dégustation. Cela lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce millésime 2018 possède aussi un bon potentiel de garde et pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant encore de belles années.
