Vins Gevrey-chambertin Domaine Charlopin - Cuvée Vieilles Vignes - 2003

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2003 du Domaine Charlopin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule historique, apportant des raisins très mûrs, concentrés et riches en sucre. Les vignes âgées sélectionnées pour cette cuvée apportent de la profondeur et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie des fermentations en cuves ouvertes avec des pigeages délicats avant un élevage en fûts de chêne, souvent neufs ou récents, afin de sublimer le fruit et la structure tanique, tout en gardant la typicité du terroir.

La Côte de Nuits, et plus précisément l'appellation Gevrey-Chambertin, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d'une puissance et d'une longévité exceptionnelles. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir toute la minéralité et la finesse qui font la réputation des grands vins de Bourgogne. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente mais complète des raisins, garantissant une belle complexité aromatique et un équilibre remarquable, même pour un millésime solaire comme 2003.

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes s’accorde magnifiquement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard rôti. Le gibier à plume, telle une caille farcie, répond aussi admirablement à la puissance et à la richesse d’un tel vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, magnifient également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour en apprécier pleinement la structure et la palette aromatique, aujourd’hui parfaitement épanouie mais encore apte à bien évoluer en cave.