Vins Gevrey-chambertin Jean-Pierre Guyon - Les Platières - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Les Platières » 2015 du domaine Jean-Pierre Guyon est une cuvée emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin rouge sec révèle la subtilité et l’élégance typiques de son terroir d’origine. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et solaire, apporte à cette cuvée une belle maturité phénolique et une richesse aromatique. Les vendanges manuelles et le soin apporté lors de la vinification, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, procurent au vin une structure tannique racée, tout en respectant la finesse du fruit. « Les Platières » se distingue par sa robe intense, ses arômes de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), de violette et de sous-bois, auxquels s’ajoutent de subtiles notes épicées et toastées.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands crus rouges à base de Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité et une longueur remarquables. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise la lente maturation des raisins et développe la complexité aromatique. Gevrey-Chambertin, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, incarne l’excellence et la diversité des climats bourguignons, et séduit par la puissance maîtrisée de ses vins.

Pour mettre en valeur un Gevrey-Chambertin de ce calibre, privilégiez des mets raffinés. Ce vin accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront opter pour un coq au vin, dont la sauce mijotée révélera la souplesse des tanins. À la table des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté bien vieilli.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Ce 2015, encore jeune, présente déjà une superbe harmonie, mais pourra également évoluer en cave pour exprimer toute la noblesse de son terroir dans les prochaines années.