Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Les Marchais - Tasteviné - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Les Marchais" 2018 du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, où les raisins ont atteint une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur grâce au terroir argilo-calcaire caractéristique de la commune de Gevrey-Chambertin. Le Domaine Faiveley, reconnu pour son savoir-faire et sa rigueur, pratique une vinification traditionnelle alliant macérations longues et élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve modérée afin de préserver la pureté du fruit. Cette cuvée "Les Marchais", distinguée par la confrérie du Tastevin, révèle au nez des arômes profonds de fruits noirs, de violette et de sous-bois, avec des nuances légèrement épicées. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure fine et persistante, avec des tanins élégants et une finale délicatement minérale.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges élaborés à partir de Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente des baies. Les sols, riches en calcaire et en argile, communiquent aux vins une dimension unique : profondeur, finesse et capacité de garde. Gevrey-Chambertin, village de réputation internationale, compte parmi les plus prestigieux climats bourguignons grâce à ses vins puissants, complexes et élégants. La tradition vigneronne y remonte au Moyen Âge, reflet d'une histoire séculaire.

Cet équilibre entre puissance et finesse permet d’associer ce Gevrey-Chambertin à des viandes rouges délicates : un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rosé. Il se marie admirablement avec les traditions bourguignonnes comme un coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages affinés au lait de vache, tels que l’Époisses ou le Comté vieux, sublimeront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe lors de sa jeunesse, afin d’exprimer toute la fraîcheur et la subtilité de ses parfums. Ce 2018 possède aussi un potentiel de garde intéressant, qui lui permettra de gagner en harmonie et en profondeur au fil des années.