Vins Gevrey-chambertin Dupont-Tisserandot - Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin - 2005

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2005, provenant du château Dupont-Tisserandot, est une cuvée Vieilles Vignes qui incarne l’authenticité de la Côte de Nuits. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa complexité, grâce à un terroir argilo-calcaire qui lui confère des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle, incluant un élevage en fût de chêne, offre une belle structure et une rondeur qui séduisent par leur finesse. La Bourgogne, réputée pour ses escarpements et son climat continental, bénéficie de variations thermiques qui favorisent l’élégance des vins qu'elle produit, renforçant son statut de vignoble emblématique.

Pour maximiser l’expérience gustative de ce vin, je recommande des accords avec des mets raffinés tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des fromages affinés comme un Epoisses. Les spécialités régionales, comme le filet de bœuf grillé ou les escargots, révéleront également la profondeur et la complexité des arômes du Gevrey-Chambertin, créant une belle harmonie en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Prenez le temps d’observer sa robe, d'apprécier son intensité aromatique en le faisant tourner dans le verre, puis dégustez-le en petites gorgées pour apprécier pleinement la richesse de ses saveurs et sa structure persistante. Ce vin se dévoilera davantage après quelques minutes d'aération, permettant à ses nuances de s'épanouir pleinement.