Vins Gevrey-chambertin Domaine Duband - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Duband est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Sur ce millésime 2018, marqué par un été chaud, le vin exprime une belle maturité du fruit tout en conservant la finesse propre à l'appellation. Le travail minutieux au Domaine Duband mêle viticulture biologique et vinification peu interventionniste : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentations avec levures indigènes, puis élevage en fûts de chêne, dont une part raisonnée de bois neuf pour préserver l’équilibre du vin sans masquer le terroir.

La Côte de Nuits, et plus précisément Gevrey-Chambertin, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression unique. Le climat continental apporte à la fois fraîcheur dans la maturité et concentration aromatique, tandis que l’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, village pionnier des grands crus depuis le Moyen Âge, fait la renommée mondiale de ses vins à la fois puissants, racés et élégants.

Ce vin, doté d’une belle intensité de fruits rouges mûrs, de notes de violette, de sous-bois et d’épices douces, sera parfait avec un carré d’agneau rôti et sa croûte d’herbes, un canard aux cerises ou plus traditionnellement un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, sublimeront également sa texture soyeuse. Pour rester local, pensez aussi à un jambon persillé ou à un coq au vin.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce Gevrey-Chambertin idéalement entre 15 et 17°C. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée ou gagner en complexité après quelques années de garde.