Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Racine du Temps très vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Racine du Temps très vieilles vignes" 2020 de René Bouvier est un Pinot Noir de Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, grâce à ses vieilles vignes qui confèrent une profondeur et une complexité exceptionnelles. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité naturelle. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le domaine René Bouvier, avec son engagement pour des pratiques viticoles durables, est synonyme d'excellence et de savoir-faire depuis plusieurs générations, contribuant à la renommée des vins de cette région.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats traditionnels bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront équilibrer ses tanins soyeux et ses notes épicées. Les plats à base de gibier, comme un magret de canard aux cerises, offriront également une belle harmonie avec ses arômes de fruits rouges. Fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou l'Époisses peuvent aussi être de merveilleux accompagnements, révélant la complexité du vin tout en adoucissant son grip tannique.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis profond, puis découvrez son bouquet aromatique en humant le verre, avant de le goûter en petites gorgées qui révéleront sa structure élégante et ses saveurs envoûtantes.