Vins Gevrey-chambertin Frédéric Esmonin - Estournelles Saint Jacques - 2023

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 du domaine Frédéric Esmonin est un vin d’une grande élégance issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne. Ce climat Premier Cru, situé à flanc de coteau, profite d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la finesse et à la puissance du Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, offre des vins à la fois structurés et fruités, promesse d’un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Les raisins, récoltés manuellement pour préserver leur intégrité, sont ensuite vinifiés de façon traditionnelle, avec une grande attention portée à l’extraction douce pour respecter la pureté du fruit et le terroir. L’élevage soigné en fûts de chêne vient parfaire l’élégance du vin sans masquer sa typicité.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour ses grands vins rouges de garde. Le terroir y est façonné par un socle calcaire affleurant, des microclimats variés et des parcelles morcelées, épousant les pentes douces orientées à l’est. Le climat tempéré, rehaussé d’influences continentales, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, gage de complexité et de profondeur. Gevrey-Chambertin, souvent désigné comme le « roi des vins de Bourgogne », possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens structuraient les clos et traçaient la route des grands crus.

Ce grand vin trouvera son apogée en accompagnement de plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux airelles ou encore un râble de lapin sauce moutarde. Pour un accord régional authentique, n’hésitez pas à le marier à un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté bien affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 16-17°C. Pensez à carafer le vin, surtout s’il est ouvert jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant après aération, mais gagnera en profondeur et en nuances après quelques années de garde.