Vins Gevrey-chambertin La Gibryotte - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 du domaine La Gibryotte est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques quasi idéales, conjuguant chaleur et précipitations maîtrisées, qui ont permis une maturation complète des raisins tout en conservant une belle acidité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes favorise l’expression du fruit, de la délicatesse des tanins et du caractère singulier du terroir. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise et de sous-bois, accompagnés de notes plus épicées et légèrement toastées.

Situé au nord de la Côte de Nuits, le village de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent profondeur et élégance aux vins. Le climat bourguignon, à dominante continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente et progressive du Pinot Noir, indispensable à l’expression de sa finesse. La renommée de Gevrey-Chambertin s’est bâtie depuis le moyen-âge, sa mosaïque de climats lui permettant de produire certains des rouges les plus recherchés de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets de caractère mais raffinés. Il sera le partenaire idéal d’un magret de canard rôti, d’un rôti de veau en sauce aux champignons ou d’un filet de bœuf grillé. Les mets régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne révèleront également toute sa complexité. Pensez aussi à des fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté de bonne maturité.

Afin de révéler toute la richesse aromatique de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Cette température mettra en valeur sa finesse, la suavité de ses tanins et la vivacité de son fruit.