Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Sirugue est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune exprime déjà une belle typicité, avec une robe rubis profonde et des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), délicatement relevés par des nuances florales (violette), d’épices douces et une pointe de sous-bois. La vinification privilégie la finesse et l’élégance grâce à une extraction maîtrisée et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction tout en respectant la pureté aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est souvent considérée comme le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, participent à la naissance de vins à la fois puissants et raffinés, dotés d’un grand potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire : il s’agit d’un terroir historique, reconnu depuis le Moyen Âge, où l’on cultive le Pinot Noir avec passion et exigence.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin de cette jeunesse, privilégiez des accords avec des viandes tendres et savoureuses, comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon aux griottes. Les saveurs terriennes du vin mettront également en valeur une caille farcie aux champignons ou même des plats régionaux tels que le coq au vin. Des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, se marieront aussi à merveille.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération, surtout dans ses premières années. Servez-le à une température de 15-16°C pour révéler la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son bouquet. Une carafe d’une trentaine de minutes est recommandée si vous ouvrez la bouteille jeune, afin d’en apprécier toute la complexité.
