Vins Gevrey-chambertin Domaine Jean Trapet Père & Fils - Ostréa - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Ostréa 2015 du Domaine Jean Trapet Père & Fils est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée, vinifiée selon les principes de la biodynamie, puise sa singularité dans un terroir spécifique : les parcelles d’origine sont riches en marnes et coquilles d’huîtres fossiles, d’où son nom « Ostréa » évoquant ce passé géologique unique. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité et sa maturité optimale, confère au vin une concentration fruitée nette et une grande élégance. Les vendanges manuelles et l’attention portée à chaque étape de la vinification assurent une expression pure du fruit et du terroir.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme le berceau des plus grands Pinot Noir. Dotée d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, la région bénéficie d’une mosaïque de sols d’argiles et de calcaires offrant une expression minérale et une complexité aromatique inimitable. Gevrey-Chambertin s’illustre par la puissance de ses vins, leur charpente et leur potentiel de garde, tout en conservant finesse et fraîcheur. La tradition viticole y est ancestrale, avec une recherche d’authenticité et un respect du terroir, notamment au sein des domaines cultivés en biodynamie comme Jean Trapet.

Un Gevrey-Chambertin tel que la cuvée Ostréa 2015 s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un filet mignon de veau aux morilles. Les plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon trouveront en lui un allié de choix. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, à pâte molle ou mi-dure, comme l’Époisses ou le Comté affiné.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes. Ce 2015 peut être apprécié dès à présent après aération, ou patienter encore quelques années en cave pour révéler toute sa grandeur.