Vins Gevrey-chambertin GB & Fils - Renard - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Renard" 2017 de la maison GB & Fils est un vin rouge issu pleinement du terroir d’exception de la Côte de Nuits. Confectionné intégralement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, ce millésime révèle toute la subtilité et l’élégance caractéristiques du secteur. L’année 2017, plutôt favorable avec un printemps doux et un été chaud, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant un équilibre appréciable entre fraîcheur, finesse du fruit et maturité phénolique. La cuvée a bénéficié d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, qui sublime les expressions de fruits rouges (cerise, framboise), de notes florales et de subtiles touches épicées, tout en apportant une pointe boisée raffinée.

La commune de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est reconnue internationalement pour ses grands vins rouges de caractère et de garde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à des précipitations modérées, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles confèrent au vin une structure tannique élégante et une minéralité remarquable. La région a une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui en fait l’un des berceaux du Pinot Noir bourguignon.

L’accord idéal avec ce Gevrey-Chambertin s’oriente naturellement vers des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un rôti de bœuf, ou encore du gibier à plume comme le perdreau. Les mets de la région, par exemple un bœuf bourguignon richement mijoté dans le même vin, soulignent sa trame aromatique complexe. Les fromages affinés à pâte molle, tel un époisses ou un chaource, complètent également parfaitement ses arômes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure soyeuse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après, idéalement, une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa complexité.