Vins Gevrey-chambertin Domaine Berthaut-Gerbet - Lavaux Saint-Jacques - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Lavaux Saint-Jacques » 2023 du Domaine Berthaut-Gerbet est un vin rouge d’exception, issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru sur la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa finesse et son expression aromatique. Le millésime 2023, dans la lignée des récentes années en Bourgogne, offre un équilibre intéressant entre maturité du fruit, fraîcheur et structure. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés de façon traditionnelle avec une attention particulière à l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine la structure sans jamais dominer le caractère du terroir.

La commune de Gevrey-Chambertin s'étend sur des coteaux aux sols d’argiles brunes, riches en calcaire, exposés à l’est et bénéficiant d’un microclimat idéal pour le Pinot Noir. Les Premiers Crus, dont Lavaux Saint-Jacques, sont réputés pour leur capacité à conjuguer puissance, profondeur et raffinement. Le climat de la Côte de Nuits est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Historiquement, la région jouit d’une renommée séculaire, exportant ses vins dès le Moyen Âge à la table des rois et des grands de ce monde.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Les déclinaisons de champignons, comme une poêlée de girolles ou de cèpes, sublimeront la palette aromatique du vin, avec ses notes de griotte, de sous-bois et d’épices douces. Un fromage affiné à pâte molle, comme l’Époisses, sera aussi un magnifique allié.

Ce vin mérite une aération préalable, soit en le carafant une demi-heure avant le service, pour exprimer pleinement sa complexité. Dégustez-le entre 15 et 17°C pour profiter de toute sa richesse et de la finesse de ses tanins. Je vous conseille une garde de quelques années pour permettre au vin de gagner en profondeur, bien que le 2023 dévoile déjà une belle harmonie.